新鲜的羽衣甘蓝在冰箱里很快就会腐烂，变苦变蔫。一次焯水是保存羽衣甘蓝长达12个月的方法。这是一个简单的过程，用一锅开水和一碗冰水就可以完成。然后你可以把多余的羽衣甘蓝储存在冰箱里，这样你就可以一年四季都吃到它了。

　　步骤

　　步骤

　　一：Part 1 / 4:

　　

　　1

　　将羽衣甘蓝浸泡在水中1分钟，使污垢和碎屑松动。在碗里或水槽里装满温水。把羽衣甘蓝浸在水里，用手搅动它。任何污垢和碎片都应该很快洗掉。在把羽衣甘蓝放进水里之前，把所有的领带或带子都拿掉。

　　

　　2

　　用流动的水冲洗叶子，去除污垢和虫子。如果你有新鲜的羽衣甘蓝，你可能会注意到叶子或茎上有一些虫子。它们可能很难看到，但会在流水下脱落。当你把羽衣甘蓝放在水里的时候，用手指沿着叶子和茎滑动，去掉任何残留的虫子或污垢。这些虫子是无害的，所以如果你在甘蓝上发现了它们，你不必扔掉。

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　　3

　　在砧板上把羽衣甘蓝的叶子对折。把羽衣甘蓝抖掉多余的水分，然后开始整理羽衣甘蓝，准备扦插。最简单的方法是一次处理一片叶子。你会注意到叶子底部有一根坚韧的粗茎。把叶子折叠起来，让它的两半叠在一起。如果操作正确，阀杆将暴露并易于接近。

　　

　　4

　　把茎从叶子上剪下来。从茎的一端开始。把削皮刀放在甘蓝茎旁，触摸甘蓝叶。然后，沿着茎部拖刀，把两片叶子都切下来。对剩下的羽衣甘蓝重复这个步骤。这样你就可以同时从两片叶子上切下茎。

　　茎很硬，但它们可以单独焯水吃。

　　

　　5

　　把叶子切成小片。把两片叶子堆叠在一起。把叶子切成几段

　　大约1.5英寸(3.8厘米)宽。确切的尺寸不是我的

　　这很重要，但要尽量保持块的大小相同，这样它们才能以相同的速度沸腾。如果切2片叶子

　　这看起来很难，你可以一次切一片叶子。

　　去掉茎后，你可以把整个叶子都焯一下。然而，它们可能太大了，无法放入花盆或储存容器中。

　　

　　1

　　把汤锅装满四分之三的水。没有确切的水量，因为这取决于你一次想烫多少羽衣甘蓝。如果要做大量的羽衣甘蓝，选择最大的高汤锅。锅里的水需要完全覆盖羽衣甘蓝。一个好的经验法则是每1磅(0.45公斤)羽衣甘蓝使用1美制加仑(3.8升)。如果你有很多羽衣甘蓝，你可以分批焯水，以确保它们都能装进锅里。

　　

　　2

　　在炉子上把水烧开。把火调高，等水迅速起泡。当水的温度合适时，即使你搅拌它，它也会不停地冒泡。这被称为滚煮或滚煮。为了减少等待时间，加热时盖上锅盖。

　　

　　3

　　在另一个碗中加入冰和水。冰浴是用来快速冷却羽衣甘蓝的。你需要一个足够大的碗来淹没你煮的每一批羽衣甘蓝。在碗中倒入半满的冷水，然后加入至少一打冰块来冷却。要成功焯水羽衣甘蓝，水需要保持低温。在煮羽衣甘蓝之前，不要让它放置太久。一些家庭厨师用冷水冲洗羽衣甘蓝，但是用冰浴洗出来的羽衣甘蓝会更脆更新鲜。

　　

　　4

　　在平面上铺一条大毛巾。铺一条厨房毛巾，确保有足够的空间放羽衣甘蓝。你可以在上面放第二条毛巾，或者把毛巾移开

　　放入烤盘，防止水漏出

　　到你的柜台。你也可以用纸巾。两层一层，以确保稍后水被吸收。

　　

　　1

　　滴将一把羽衣甘蓝叶放入沸水中。如果汤锅上有锅盖，就把锅盖打开。把尽可能多的羽衣甘蓝倒进水里。如果你的锅比锅大，一次煮2到3把叶子。你不需要在每一批羽衣甘蓝煮完后都换水。

　　

　　2

　　在盖上锅盖之前，把叶子搅入水中。用木勺把所有的叶子都舀到水里。快速搅拌一下，确保它们都被淹没了。水应该会融化。

　　尽管如此，泡沫仍在继续。如果你没有使用盖子，水可能会在你搅拌的过程中停止冒泡。等水重新沸腾。如果水停止冒泡，你可能在锅里放了太多的羽衣甘蓝。

　　

　　3

　　把羽衣甘蓝煮2分钟。快速设置计时器，因为羽衣甘蓝一下水就会开始沸腾。它啊

　　只需要在水里待一小段时间。完成后，你可以把羽衣甘蓝拿出来，再做一批。如果你必须等待水再次起泡，启动计时器

　　等水又沸腾了。

　　

　　4

　　将羽衣甘蓝放入冰浴中冷藏2分钟。马上把羽衣甘蓝从沸水中捞出来。你可以用漏勺，这样更方便。将羽衣甘蓝放入冰水中，浸入水中。冷水冲击羽衣甘蓝，防止它分解。你可以边等边在汤锅里再放一批羽衣甘蓝。记得重设计时器。

　　

　　5

　　把羽衣甘蓝平铺在毛巾上。用勺子把羽衣甘蓝从冰浴中捞出来。然后，把羽衣甘蓝放在毛巾上。确保所有叶子都没有重叠，因为你想让多余的水分从叶子上排出。你可以先把羽衣甘蓝放在沙拉搅拌器里。在将叶子转移到纸巾上之前，旋转它以除去一些多余的水。

　　

　　6

　　把毛巾卷起来，从羽衣甘蓝中挤出多余的水分。小心地折叠毛巾，把羽衣甘蓝放在里面。把折叠好的毛巾往下按，把更多的水从羽衣甘蓝里挤出来。羽衣甘蓝在储存之前不必完全干燥，但去除大部分水分可以防止它变湿。如果你不能卷起毛巾，拿另一张纸巾，拍干叶子。你也可以用手挤压羽衣甘蓝，去掉大部分多余的水分。

　　

　　1

　　将羽衣甘蓝移入可密封的密闭容器中。在你完成羽衣甘蓝的焯水后，把它放进塑料袋或容器里。你可以用带拉链的袋子或带盖子的袋子

　　许多杂货店都有售。挤一下袋子，不然就走人

　　容器在密封之前要尽可能多地排出空气。如果你打算把羽衣甘蓝放在冰箱里，一定要用冷冻袋或co

　　防止空气和冰晶进入的容器。

　　

　　2

　　将焯过水的羽衣甘蓝放入冰箱保存7天。任何你计划在一周内使用的羽衣甘蓝都不需要冷冻。确保将其密封在塑料袋或容器中。它最终还是会枯萎，但会持续一段时间

　　比生羽衣甘蓝更辣。在袋子或箱子上贴上标签，这样你就知道甘蓝是什么时候焯过的。

　　

　　3

　　如果不能马上食用，就把羽衣甘蓝冷冻起来。得到一个干净的coo

　　把羽衣甘蓝铺成一层，均匀地铺在上面。把纸放进冰箱，等30分钟。之后，你可以很容易地把羽衣甘蓝移回一个可再密封的袋子或垃圾箱，长期冷冻储存。冷冻羽衣甘蓝可以保存8到12个月。在袋子上贴上标签，这样你就能知道它们在冰箱里放了多久。

　　

　　4

　　把冷冻的羽衣甘蓝放在柜台上一小时解冻。乘地铁

　　把容器从冰箱里拿出来，但不要打开。然后你可以在各种食谱中使用羽衣甘蓝。冷冻羽衣甘蓝可以添加到任何需要生菜或其他蔬菜的食谱中。试着用橄榄油煮，把它混合到冰沙里，或者加到汤里。它也可以作为三明治、披萨或意大利面的一部分。解冻的羽衣甘蓝需要1到2分钟。冷冻羽衣甘蓝需要稍长的时间。